Како одредити цену угоститељског менија

Приликом покретања угоститељског посла, одређивање цене вашег менија један је од највећих задатака с којима се суочавате. Цене морају покрити новац потрошен на храну, као и трошкове рада, времена и путовања. Одређивање цена које омогућавају вашем предузећу да зарађује, а истовремено се такмичи са конкуренцијом, умерено је једноставно.

1

Изаберите систем цена за свој мени и услуге. Постоје три уобичајена система одређивања цена која користе угоститељске компаније. Фиксне цене су систем у којем свака ставка у менију има фиксне трошкове и количину. На пример, 20 долара за две порције печене пилетине. Разноврсне цене су систем у којем цена по особи опада што је већи укупан број гостију. Овај систем се обично користи за бифее, али такође се може користити и када се оброци у седећем облику сервирају са појединачним тањирима и унапред одређеним порцијама. Прилагођене цене су систем у којем креирате прилагођену цену за сваког купца на основу његових потреба и ваших трошкова. Изаберите систем за који мислите да ће најбоље користити вашем послу.

2

Одредите ознаку за свој мени. Ознака је колико ћете додатних трошкова наплатити купцима поред трошкова састојака. Означавањем ставки у менију осигураћете не само повраћај трошкова припреме хране из џепа већ и плаћање времена и рада за припрему. Довољно висока маржа такође ће осигурати да ваше пословање оствари профит, али имајте на уму да превисока маржа може изгубити потенцијалне купце који желе да уштеде новац. Према Фоод Сервице Варехоусе-у, многе угоститељске компаније циљају на три пута већу цену од стварних трошкова хране приликом стварања коначне цене за свој мени.

3

Одлучите да ли желите да укључите додатне накнаде у цене свог менија. Те накнаде могу укључивати накнаде за доставу, накнаде за резање колача или накнаде за постављање / скидање. Ако одлучите да додате додатне накнаде за ове услуге, неопходно је да накнаде буду назначене у вашем менију и у уговорима које припремите са клијентима.

4

Направите оквирни нацрт свог угоститељског менија.

5

Истражите цене других угоститељских компанија у вашем подручју и упоредите цену њиховог менија са ценом вашег менија. Конкретно погледајте како се упоређују њихове стопе за сличне ставке менија. Извршите неопходна прилагођавања цена својих услуга како бисте били сигурни да ћете моћи да се такмичите са другим компанијама. Можда ћете морати мало да смањите цене, уклоните неке додатне накнаде или укључите бесплатну услугу у свој мени да бисте привукли купце у своју компанију у односу на компанију са сличним или нижим ценама.

6

Завршите свој угоститељски мени.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found